Ich habe dieses Jahr das Einkochen für mich entdeckt. Hat damit angefangen, dass ich öfter Morosche Suppe für meinen Hund kochen muss. Aufgrund der langen Kochzeiten habe ich immer etwas mehr gekocht und eingefroren. Der begrenzte Platz im Gefrierschrank und das mühselige Auftauen hat mich so genervt, dass ich überlegt habe, die Suppe einzukochen. Zuerst im Kochtopf auf dem Herd, ist aber nicht so wirklich zu empfehlen, 2 Stunden den Herd anzulassen um 5 Gläschen Suppe einzukochen, war mir energietechnisch zu teuer, außerdem muss man zum Schutz der Gläser auf den Kochtopfboden ein Handtuch legen, dieses war bei meinem ersten und einzigen Kochtopf-Einkochversuch angekokelt, obwohl wirklich noch ausreichend Wasser im Topf war. - Also habe ich mich nach einem Einkochautomaten umgesehen, da meine Mutter den alten Einkochtopf, den ich aus meiner Kindheit kenne, leider entsorgt hat. - Ich bin nach vielem Mitlesen in einschlägigen facebook-Gruppen auf die Marke Klarstein gestoßen. Da der Lady Marmalade gerade im Angebot war, habe ich ihn kurzerhand bestellt und bisher nicht bereut. Er hält bis jetzt zuverlässig die Temperatur und bietet wirklich viel Platz. Besonders original Weck-Gläser kann man wunderbar, fast passgenau darin platzieren und auch stapeln. Ich habe mittlerweile einen sehr großen Vorrat an Moroscher Suppe und auch purem Hähnchenfleisch, der Vorteil: sofort verfügbar in verzehrfertiger Konsistenz, wenn der Hund mal wieder Magen-Darm-Probleme hat. Auch Kartoffeln, Möhren, Kuchen usw. habe ich schon eingekocht und habe somit immer etwas auf die Schnelle da (ich finde z.B. Kartoffeln schälen und kochen furchtbar langwierig und esse sie deshalb eher selten, habe ich sie aber eingekocht, ziehe ich am Weck-Gummi, schütte das Wasser ab, spüle sie kurz ab und kann sie sofort für Pommes, Bratkartoffeln oder ähnliches verwenden). Mein studierender Sohn ist inzwischen auch ein Fan und nimmt sich immer gerne etliche Gläser mit. Nochmal kurz zum Topf, der Deckel ist dicht, es quillt kein Dampf heraus, das Edelstahlmaterial ist sehr pflegeleicht und der Auslasshahn sehr hilfreich, damit man den gefüllten Topf nicht durch die Gegend schleppen muss und einfach vor Ort das Wasser bequem ablassen kann, wenn es nicht mehr benötigt wird. Kleiner Tipp: Um Kalkablagerungen an den Gläsern zu verhindern, gebe ich dem Wasser etwas Zitronensäure hinzu, außerdem verwende ich das Wasser mehrmals, wenn ich kurz hintereinander mehrere Ladungen einkoche (natürlich bewahre ich es nicht wochenlang auf, aber ein paar Tage geht das schon).
Löysin säilöntätekniikan tänä vuonna. Se alkoi siitä, että joudun usein tekemään Moro's-keittoa koiralleni. Pitkien kypsennysaikojen vuoksi tein aina vähän ylimääräistä ja pakastin sen. Rajallinen pakastintila ja työläs sulatus ärsyttivät minua niin paljon, että harkitsin keiton säilömistä. Aluksi kokeilin sitä kattilassa liedellä, mutta en oikein suosittele sitä. Lieden pitäminen päällä kahdeksi tunniksi viiden purkin keittoa säilömiseksi oli liian energiaintensiivistä, ja kattilan pohjalle piti myös laittaa pyyhe suojaamaan purkkeja. Ensimmäisellä ja ainoalla kattilassa säilömisen yritykselläni pyyhe kärventyi, vaikka kattilassa oli vielä runsaasti vettä. Niinpä aloin etsiä automaattista säilöntäkonetta, koska äitini valitettavasti heitti pois vanhan säilöntäkattilan, jonka muistan lapsuudestani. Luettuani paljon asiaankuuluvissa Facebook-ryhmissä törmäsin Klarstein-merkkiin. Koska Lady Marmalade -malli oli alennuksessa, tilasin sen epäröimättä enkä ole katunut sitä sen jälkeen. Toistaiseksi se pitää lämpötilan luotettavasti ja tarjoaa paljon tilaa. Erityisesti alkuperäiset Weck-purkit sopivat täydellisesti sisälle ja niitä voi jopa pinota. Minulla on nyt erittäin suuri varasto Moro'sin keittoa ja myös puhdasta kananlihaa. Etu: sitä on heti saatavilla valmiina syötäväksi, kun koiralla on taas vatsavaivoja. Olen säilönyt myös perunoita, porkkanoita, kakkuja jne., joten minulla on aina jotain käsillä hätätilanteessa (esimerkiksi perunoiden kuoriminen ja keittäminen on mielestäni uskomattoman aikaa vievää, enkä siksi syö niitä harvoin; mutta jos olen säilönyt niitä, vedän vain kumitiivisteen auki, valutan veden pois, huuhtelen purkit lyhyesti ja voin käyttää niitä heti ranskalaisten, paistettujen perunoiden tai vastaavien ruokien valmistukseen). Poikani, joka opiskelee yliopistossa, on myös tullut faniksi ja ottaa aina mielellään useita purkkeja mukaansa kotiin. Muutama sana kattilasta: kansi on ilmatiivis, höyryä ei tule ulos, ruostumaton teräs on erittäin helppo puhdistaa ja hana on erittäin kätevä, joten täyttä kattilaa ei tarvitse raahata mukana ja veden voi yksinkertaisesti tyhjentää paikan päällä, kun sitä ei enää tarvita. Pieni vinkki: Estääkseni kalkkikertymien muodostumisen purkkeihin, lisään veteen hieman sitruunahappoa. Käytän vettä myös useita kertoja, jos purkitan useita eriä peräkkäin (en tietenkään säilytä sitä viikkoja, mutta se säilyy muutaman päivän).